じっくり発酵レッスンでは8時間以上発酵をとる「オーバーナイト製法」をテーマにしています。混ぜるだけの簡単な高加水パンや本格的なフランスパンまで、すべて冷蔵庫の中で放っておくだけのレシピです。時間がない日でも気軽に焼きたてパンが楽しめますよ！
しかも基礎、アレンジコースのパンは2.3日保存も可能。
教室で焼き上げるパン、お家でもう一度練習できる復習生地に加え、発酵中にはお菓子作りも楽しんでいただきます。お土産もいっぱいでおトクな studio nook ならではのレッスンです。
生地の温度を計れる温度計があるとより便利です！！
※こちらのレッスンはインスタントドライイーストを使用しております。

基礎コースではじっくり発酵に加え、加水率が高いパンばかりを集めました。全て70％以上の水分を使って今までにないみずみずしいパンを楽しんでいただきます。しかも捏ねずに作れるレシピばかりです。簡単なのにおいしいパンは、お家でも色んなシーンで活躍すること間違いなしです。

基礎コースからアレンジコースへ。基礎コースとは違いしっかり捏ね、きっちり成形も行います。じっくり発酵させたおいしい生地でお店に並ぶような本格的なパン作りを目指します。

応用コースへもぜひお越しください。このコースではじっくり発酵させたおいしい生地を使って、待望のフランスパンにチャレンジしてもらえます。シンプルだからこそ時間をかけて作るとより使った粉の旨みや甘みを引き出せるので、お気に入りの粉を使って自分好みのフランスパンが焼ける様になれば嬉しいですよね。とにかくフランスパンは何度も練習！このコースでは色々な種類のフランスパンレッスン。風味豊かな国産小麦を使ったフランスパンにもチャレンジしていただけます。